Gegrillte Zwiebeln werden mild und leicht süß. Eine fruchtige Glasur aus Aprikose, Senf und Zitrone gibt ihnen eine würzige Note. Das Rezept eignet sich als Beilage für etwa sechs Personen und lässt sich gut vorbereiten.
Zutaten
- 3 große milde Gemüsezwiebeln
- 150 g Aprikosenkonfitüre
- 2 EL Dijon-Senf
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Reis- oder Apfelessig
- 1 kleine Schalotte, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Glasur zubereiten
Aprikosenkonfitüre, Senf, Zitronensaft, Essig und Schalotte in einen kleinen Topf geben. Unter Rühren erhitzen und etwa fünf Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Teil der Glasur zum späteren Servieren getrennt beiseitestellen.
Zwiebeln grillen
- Zwiebeln schälen und quer in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
- Die Scheiben vorsichtig mit Öl bestreichen.
- Auf dem vorgeheizten Grill bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten grillen.
- Wenden, mit Glasur bestreichen und weitere zwei bis vier Minuten garen.
- Herunternehmen, kurz ruhen lassen und mit der zurückbehaltenen Glasur servieren.
Die Zwiebeln sollen weich werden, aber ihre Form behalten. Ein Grillkorb oder eine Grillplatte verhindert, dass einzelne Ringe durch den Rost fallen.
Dazu passt das Rezept
Die Zwiebeln passen zu Grillgemüse, Brot, Käse sowie Fleisch- und pflanzlichen Grillgerichten. Als weitere Beilage bietet sich unser gegrilltes Gemüse mit Zitronen-Senf-Marinade an.