Klassische Hühnersuppe kochen ist unkompliziert, braucht aber etwas Zeit. Eine klassische Hühnersuppe braucht etwas Zeit, ist aber unkompliziert. Das folgende Grundrezept ergibt ungefähr sechs Portionen und lässt sich gut vorkochen oder portionsweise einfrieren.
Klassische Hühnersuppe kochen: Zutaten
- 1 Suppenhuhn oder etwa 1,2 Kilogramm Hähnchenteile mit Knochen
- 2,5 Liter kaltes Wasser
- 2 Möhren
- 1 Stück Sellerie oder 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Lauchstange
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt und einige Pfefferkörner
- Salz sowie Petersilie
- nach Wunsch Nudeln oder Reis
Brühe ansetzen
Das Huhn in einen ausreichend großen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken und langsam erhitzen. Sobald die Flüssigkeit köchelt, entstehenden Schaum vorsichtig abschöpfen. Zwiebel, Lorbeer und Pfeffer zugeben. Die Brühe etwa 90 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig gar ist.
Gemüse und Einlage vorbereiten
Möhren, Sellerie und Lauch putzen und klein schneiden. Das gegarte Huhn aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen, anschließend das Gemüse darin etwa 15 Minuten garen. Nudeln oder Reis am besten separat kochen, damit die Brühe beim Aufbewahren nicht zu stark eindickt.
Fleisch auslösen und abschmecken
Haut und Knochen entfernen, das Fleisch in mundgerechte Stücke teilen und zurück in die Suppe geben. Mit Salz abschmecken und vor dem Servieren Petersilie ergänzen. Geflügelfleisch muss vollständig durchgegart sein; rohe und gegarte Zutaten sollten mit getrennten Brettern und Messern verarbeitet werden. Weitere Hinweise bietet der Ratgeber Küchenhygiene: sicher und sauber kochen.
Aufbewahren und einfrieren
Reste zügig abkühlen lassen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Beim erneuten Erwärmen die Suppe vollständig durcherhitzen. Für längere Aufbewahrung eignet sie sich ohne Nudeln besonders gut zum Einfrieren. Kleine Portionen tauen schneller auf und sind praktisch bei wenig Appetit.
Mögliche Varianten
Ingwer, etwas Zitronensaft oder zusätzliche Kräuter verändern den Geschmack. Für eine mildere Version Gewürze sparsam verwenden. Warum warme Suppe bei Erkältung als angenehm empfunden wird, erklärt der ergänzende Beitrag Hühnersuppe bei Erkältung.