Hähnchenbrust grillen gelingt mit Marinade und kontrollierter Hitze besonders saftig. Diese gegrillte Hähnchenbrust wird mit Balsamico, Dijon-Senf und Kräutern der Provence mariniert. Das einfache Rezept reicht für 4 Personen und passt gut zu Salat oder gegrilltem Gemüse.
Hähnchenbrust grillen: Zutaten für 4 Personen
- 4 Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut (je etwa 240 g)
- 2 EL Kräuter der Provence (etwa 10 g)
- 2 EL Dijon-Senf
- 1 EL Zwiebelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 60 ml Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer
Balsamico-Kräuter-Marinade zubereiten
Kräuter der Provence, Dijon-Senf, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Olivenöl und Balsamico in einer kleinen Schale gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hähnchenbrüste in einen verschließbaren Beutel oder eine abgedeckte Schüssel geben und mit der Marinade überziehen. Anschließend für mindestens 20 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Hähnchenbrust richtig grillen
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
- Das Fleisch aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade vorsichtig abstreifen. Die rohe Marinade anschließend nicht weiterverwenden.
- Den Grillrost leicht einölen und die Hähnchenbrüste direkt über der Hitze auflegen.
- Je nach Dicke ungefähr 7 bis 8 Minuten pro Seite grillen. Entscheidend ist die Kerntemperatur: Im dicksten Teil sollte das Fleisch mindestens 74 °C erreichen.
- Vom Grill nehmen, locker mit Folie bedecken und vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Tipps für saftige Hähnchenbrust
- Möglichst gleichmäßig dicke Stücke verwenden, damit sie gleichzeitig gar werden.
- Das Fleisch nicht ständig wenden; einmaliges Wenden reicht meist aus.
- Die Garzeit hängt von Dicke und Grilltemperatur ab. Ein Fleischthermometer ist zuverlässiger als eine reine Zeitangabe.
- Nach dem Grillen kurz ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt.
Informationen zu sicheren Kerntemperaturen bietet FoodSafety.gov.
Dazu passt das Rezept für gegrilltes Gemüse mit Zitronen-Senf-Marinade.