Dieser herzhafte Herbst-Eintopf verbindet Kürbis, Reis und zartes Schweinefilet in einem unkomplizierten Topfgericht. Das Rezept reicht für etwa vier bis sechs Portionen und steht in ungefähr 45 Minuten auf dem Tisch.
Zutaten
- 4 Zwiebeln
- 600 g Schweinefilet
- 1 kg Kürbis, zum Beispiel Hokkaido oder Butternut
- 3 EL Pflanzenöl
- 200 g Basmatireis
- 500 bis 700 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- optional: Paprikapulver, Thymian oder Petersilie
Vorbereitung
Zwiebeln schälen und würfeln. Das Schweinefilet trocken tupfen, von Sehnen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Hokkaido kann mit Schale verwendet werden; Butternut sollte geschält werden. Das Fruchtfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise rundherum anbraten. Anschließend kurz herausnehmen.
- Zwiebeln und Kürbis im Bratfett einige Minuten anschwitzen.
- Reis dazugeben und kurz mitrösten.
- Zunächst 500 ml Brühe angießen, umrühren und alles zugedeckt etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen.
- Das Fleisch wieder hinzufügen und vollständig durchgaren. Falls der Eintopf zu dick wird, weitere Brühe nachgießen.
- Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch Paprika oder Thymian abschmecken.
So gelingt der Eintopf
Rühre während des Garens gelegentlich um, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt. Die genaue Flüssigkeitsmenge hängt von Reissorte und Kürbis ab. Das Schweinefleisch sollte im Inneren vollständig gegart sein, aber nicht unnötig lange kochen, damit es saftig bleibt.
Vegetarische Variante
Für eine fleischlose Version lässt du das Schweinefilet weg und verwendest Gemüsebrühe. Kichererbsen oder weiße Bohnen sorgen für mehr Sättigung. Auch Möhren, Lauch oder Kartoffeln passen gut in den herbstlichen Eintopf.
Weitere Rezeptideen: Gemüse mit Zitronen-Senf-Marinade und würzige Senf-Barbecue-Sauce sowie Krautwickel mit Hackfleisch und Reis.