Senf-Barbecue-Sauce selber machen gelingt mit wenigen kräftigen Zutaten. Diese Senf-Barbecue-Sauce verbindet kräftigen Dijon-Senf mit Honig, Apfelessig, Knoblauch und einer rauchigen Chipotle-Note. Sie passt zu gegrilltem Gemüse, Burgern, Geflügel und Schweinefleisch. Die Menge ergibt ungefähr ein kleines Glas.
Senf-Barbecue-Sauce selber machen: Zutaten
- 125 ml Dijon-Senf
- 1 EL körniger Senf
- 3 EL Honig
- 1 EL Apfelessig
- ½ Chipotle-Chili, fein gehackt
- 2 geröstete Knoblauchzehen
- 1 kleine Prise Kurkuma
- frisch gemahlener Pfeffer
- optional: etwas Wasser zum Verdünnen
Zubereitung
- Dijon-Senf, körnigen Senf, Honig und Apfelessig in einer Schüssel gründlich verrühren.
- Chipotle und Kurkuma hinzufügen.
- Den weichen, gerösteten Knoblauch aus der Schale drücken und fein zerdrücken.
- Alles glatt rühren und mit Pfeffer abschmecken.
- Ist die Sauce zu dick, teelöffelweise Wasser einrühren.
- Abgedeckt mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Schärfe und Süße anpassen
Chipotle-Chilis unterscheiden sich deutlich in ihrer Schärfe. Beginne deshalb mit einer kleinen Menge und probiere vorsichtig. Mehr Honig macht die Sauce milder und süßer, zusätzlicher Essig gibt mehr Säure. Für eine rauchige Variante ohne zusätzliche Schärfe eignet sich eine kleine Prise geräuchertes Paprikapulver.
Aufbewahrung
Fülle die Sauce in ein sauberes, gut verschließbares Glas und bewahre sie im Kühlschrank auf. Nutze zum Entnehmen stets einen sauberen Löffel und verbrauche die Sauce innerhalb weniger Tage. Bei ungewöhnlichem Geruch, Schimmel oder aufgeblähtem Deckel gehört sie entsorgt.
Wozu passt die Sauce?
Die Senfsauce eignet sich als Dip, Burger-Sauce oder Glasur. Beim Grillen zuckerhaltige Saucen erst gegen Ende auftragen, damit Honig und andere Zuckerbestandteile nicht verbrennen.
Weitere Ideen: hausgemachter Ketchup für Burger und gegrilltes Gemüse mit Zitronen-Senf-Marinade.