Gegrilltes Gemüse mit Marinade erhält kräftige Röstaromen und eine frische Würze. Aubergine, Paprika, Zucchini und Spargel bekommen auf dem Grill kräftige Röstaromen. Eine warme Zitronen-Senf-Marinade sorgt für Frische. Das Rezept reicht als Beilage für vier Personen.
Gegrilltes Gemüse mit Marinade: Zutaten
- 1 kleine Aubergine
- 1 rote Zwiebel
- je 1 rote und gelbe Paprika
- 1 große Zucchini
- 8 grüne Spargelstangen
- 1 große Karotte
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zitronen-Senf-Marinade
- 60 ml Olivenöl
- 40 g Butter oder zusätzliches Olivenöl
- 1 EL Dijon-Senf
- je 1 EL Zitronensaft und fein abgeriebene Zitronenschale
- 1 kleine Schalotte, fein gehackt
- je 1 TL Thymian und Oregano
Gemüse vorbereiten
Gemüse waschen und in grillgeeignete, möglichst gleichmäßige Stücke schneiden. Karotte und Zwiebel etwas dünner schneiden, weil sie länger garen. Spargelenden bei Bedarf schälen oder abschneiden.
Marinade zubereiten
Öl, Butter, Senf, Zitrone, Schalotte und Kräuter bei niedriger Hitze erwärmen, bis sich alles verbindet. Nicht stark kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen sauberen Teil der Marinade zum Servieren beiseitestellen.
Gemüse grillen
- Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vorbereiten.
- Gemüse dünn mit Marinade bestreichen.
- Zwiebel und Karotte zuerst auflegen, danach Aubergine und Paprika.
- Zucchini und Spargel zuletzt grillen, da sie meist schneller gar sind.
- Regelmäßig wenden und bei zu starker Bräunung in eine kühlere Zone schieben.
- Mit der zurückbehaltenen Marinade servieren.
Dazu passen Hähnchenbrust mit Balsamico-Marinade oder die gegrillten Zwiebeln mit Aprikosenglasur.