Ketchup für Burger selber machen ist einfacher als gedacht. Saftige, gefüllte Burger und würziger Ketchup aus der eigenen Küche: Dieses Rezept reicht für 6 Personen. Der selbst gemachte Ketchup ergibt etwa 1 Liter und hält sich im Kühlschrank bis zu vier Wochen.
Ketchup für Burger selber machen: Zutaten
- 1,2 kg Rinderhackfleisch von der Schulter
- 60 ml Kräuterbutter
- 4 EL weicher Blauschimmelkäse
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1 EL Olivenöl
- 6 große Sesam- oder Zwiebelbrötchen
Zutaten für den hausgemachten Ketchup
- 500 ml Tomatensauce
- 500 ml gehackte Tomaten aus der Dose
- 375 ml Apfelessig
- 410 ml brauner Zucker
- 2 TL granulierter Knoblauch
- 2 TL Zwiebelpulver
- 2 TL gemahlener Zimt
- 2 TL Senfpulver
- 2 TL Selleriesalz
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Cayennepfeffer
- ½ TL gemahlene Nelke
- ¼ TL gemahlener Muskat
- 1 EL Worcestershiresauce
- 1 EL scharfe Würzsauce
Ketchup selber machen
Tomatensauce, gehackte Tomaten, Essig, braunen Zucker, Knoblauch, Zwiebelpulver, Zimt, Worcestershiresauce, Senfpulver, Selleriesalz, Koriander, Cayennepfeffer, Nelke, Muskat und scharfe Würzsauce in einem Topf vermengen. Bei mittelstarker Hitze aufkochen und anschließend 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Zwischendurch umrühren, damit die Sauce nicht am Topfboden ansetzt.
Den fertigen Ketchup vom Herd nehmen, in eine saubere, verschließbare Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält er sich bis zu vier Wochen.
Gefüllte Burger-Patties zubereiten
Das Rinderhackfleisch in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer vermischen und daraus 6 Burger-Patties formen. Drei Patties in der Mitte mit einer Flocke gekühlter Kräuterbutter füllen. Die übrigen drei auf dieselbe Weise mit Blauschimmelkäse füllen. Dabei darauf achten, dass die Füllung vollständig vom Hackfleisch umschlossen ist. Die Patties vor dem Grillen in den Kühlschrank legen, damit sie fest werden.
Hamburger richtig grillen
Den Grill für direktes Grillen bei starker Hitze vorbereiten. Die Patties mit Salz und Pfeffer würzen, gleichmäßig mit Öl beträufeln und auf den eingeölten Grillrost legen. Sobald das typische Zischen zu hören ist, den Grill auf mittelstarke Hitze herunterstellen.
Die Burger erst wenden, wenn sie sich leicht mit dem Wender vom Rost lösen lassen. Etwa 6 Minuten auf jeder Seite grillen, bis sich goldbraune Grillspuren bilden. Nicht mit dem Spatel andrücken, damit Saft und Geschmack erhalten bleiben. Nach dem Grillen 5 Minuten locker unter Alufolie ruhen lassen, in die Brötchen geben und mit dem hausgemachten Ketchup servieren. Guten Appetit!